酒吧吧臺區設計應注意的細節問題

    吧臺是酒吧一道亮麗的風景，是酒吧區別于其他休閑場所的一個重要標志，它令人感到親切、溫馨。潛意識里傳達著平等的觀念。吧臺用料主要有大理石、花崗巖、木材等，由于空間設計不一樣。吧臺的風格也各有不同：

    酒吧的格局要方正，不可有缺角或凸出的角落。如果有尖尖角角，那么坐起來會感覺不舒服，進而心情也受影響。如果有其他的原因不得不選擇有尖角的房子，那么可以考慮設計仰角照明燈，使燈光直射屋梁。因此，進行酒吧吧臺設計時應特別注意避免尖角。

    （1）吧臺的劃分。吧臺分前吧和后吧兩部分。前吧多為高低式柜臺，由顧客用的餐飲臺和配酒用的操作臺組成；后吧由酒柜、裝飾柜、冷藏柜等組成。

    作為一套完善的吧臺設備，前臺應包括下列設備：酒瓶架、三格洗滌槽或自動洗杯機、水池、飾物配料盤、貯冰槽、啤酒配出器、飲料配出器、空瓶架及垃圾筒等。后吧應包括下列設備：收款機、瓶酒貯藏柜、瓶酒、飲料陳列柜、葡萄酒、啤酒冷藏柜、飲料、配料、水果飾物冷藏柜及制冰機、酒杯貯藏柜等。

    前臺和后吧間距離不應小于950厘米。但也不可過大。以兩人能同時通過。冷藏柜在安裝時應適當向后退縮，以使這些設備的門打開后不影響服務員的走動。過道的地面應鋪設塑料隔柵或條型木板架。局部鋪設橡膠墊。以便防水防滑，這樣也可減少服務員因長時間站立而產生疲勞感。

    （2）吧臺設計。

    1/前臺：酒吧一般有一套調制酒和飲料的吧臺設計，為顧客提供以酒類為主的飲料及佐酒用的小吃，酒吧吧臺的形式有直線形、“O”形、“U”形、“L”形等。比較常見的是直線形吧臺旁邊顧客用的餐椅通常是高腳凳。這是因為酒吧服務臺有用水等要求，地下要走各種管道因而地面被墊高，此外服務員在內側又是站立服務，為了使顧客坐時的視線高度與服務員的視線高度持平，顧客方面的座椅要比較高。為配合座椅的高度以使下肢受力合理，通常柜臺下方設有腳凳桿吧臺臺面高100-110厘米。坐凳面比臺面低25~35厘米，踏腳又比坐凳面低45厘米。

    2、后吧：除了前述吧臺即前吧外，后吧的設計也十分重要，由于后吧臺是顧客視線集中之處。也是店內裝飾的精華所在，因此更需要精心處理。首先應將后吧分為上下兩個部分來考慮。

    上部不作實用上的安排。而是作為裝飾和自由設計的場所；下部一般設柜，在顧客看不到的地方可以放盆杯子和酒瓶等。下部柜最好寬40~60厘米，這樣就能貯藏較多的物品，滿足實用要求。

    3、吧凳：吧凳面與吧臺面應保持25厘米左右的落差，吧臺面較高時，相應的吧凳亦要高一些。吧凳與吧臺下端落腳處，應設有支撐腳部的支桿物，如鋼管、不銹鋼管或臺階等較高的吧凳宜選擇帶有靠背的樣式。坐起來會感覺更舒服些。