餐廳設計的房間空間規劃原則

    餐廳設計中在確定了豎向上各層房間布局后，我們就可以進行每層的平面布局思考了。餐廳設計時的空間以及房間布局往往是引起服務爭端的關鍵，因而哲東空間設計就這一部分的設計為大家具體的分析一下。

    (1)管理用房區的房間布局

    在餐廳設計形體設想中已經將管理用房作為兩層考慮，那么按對功能分區應明確的宗旨，自然要把的若干房間放在一層，且將門衛、接待、優先放在入口門廳附近，而將后廚、儲藏放在一層另一端。而對內如包房以及特殊的vip宜放在二層。

    (2)供應用房區的房間布局

    此功能區中最主要的房間就是廚房及其附屬房間，應優先將其定位。它前要與各活動單元有便捷聯系（送餐），后要與次出入口有緊密關系（進貨出垃圾）。因此，廚房及其相關房間應處在供應用房區的北部，呈扁長圖形，這也為下一步做好廚房內部各房間的安排及食物從生到熟的流線處理創造了有利條件。

    開水消毒間主要功能是供應各飲用開水和飯后的餐具清洗與消毒。為了保證餐具的潔污分流，互不相混，必須將用過的餐具從消毒間窗口遞進，經洗消后再送人廚房或備餐間。因此，開水消毒間宜置于廚房送餐口的外側，并緊靠備餐間。

   
    直到此時，餐廳設計公司應該發現管理用房區與供應用房區前后是不能緊靠在一起的，否則真會出現許多暗房間。好在趕緊把二者拉開適當距離就可以了。