追求餐廳設計意境 擴談魅力設計吸引

        裝修的意境是指不僅使顧客在餐廳能感受到美感，還能作為某種文化載體，表現更深層次的文化內涵，引人聯想、深思，給人啟迪，這種深刻的主題有強烈的感染力，裝修的意境常環繞著命名主題展開。餐廳設計的整體布局要適應餐廳的經營，餐廳裝修不但要服務于旅客又服務于公眾。許多餐廳、咖啡廳、飯店租出的獨立經營單位，所以，面積不論大小，裝飾均富有特色，且布置緊湊適用。

餐廳設計

    餐廳應該是旅客和公眾最易到達的部位，同時必須考慮餐廳與廚房的緊密關系、廚房與后勤供應的頻繁聯系，并盡可能區分客人進餐廳流線與送菜流線。因此，餐廳的布局不是隨意的，必須解決人與物的流線以及餐廳內部與其他部門之間既有緊密聯系又不互相干擾的關系。

    建于用地較大的郊區、風景區、休療養地的餐廳，總體多為分散式布局，餐廳有幽雅的用餐環境，廚房進貨出垃圾及廚房到餐廳的送菜路線均較便利。餐廳設施的開間、進深、層高較靈活，通風采光條件良好，但餐廳用地不夠經濟，從客房到餐廳的路線也較遠，如無連廊，逢雨雪天甚為不便。

    南京金陵飯店在裝修中餐廳時著意表現江南園林建筑風格，古樸的木門別有新意，不規則空間中局部地面升起、平頂降低，所形成兩部分空間隔以象征回廊的矮木欄桿，增加了靠邊餐桌的數量，圓洞門、漏窗、木雕隔扇、防明家具等如同江南園林的新的一部分。

    我國南方地區有些餐廳采用此種布局，如珠海賓館、深圳東湖賓館、香密湖度假村、中山溫泉賓館等。餐廳設計公司基本上采用最常用的橫向布局方式，餐廳圍繞著各式廚房組成群體，形成大、中、小系列服務。餐廳之間有的是封閉的隔墻，一間間餐廳具有相當的私密性；有的全部敞開在中廳四周，以共享理論為依據，模糊各餐廳之間的界限，餐座滲透到中廳各個角落，有利于創造充滿人情味的、可以人看人的用餐空間，但私密性空間相對減少。

    有的中、小型餐廳常以不同的裝修風格命名；國外許多餐廳將橫向布局的部分空間串連貫通，圍著廚房布置，形成豐富活躍的用餐空間。設計中還應注意排煙、排氣等問題。一般用地較小的餐廳常采用豎向布局結構，有關廚房也分層重疊在餐廳之側，客人到餐廳靠豎向交通，路線很短，餐廳與廚房聯系密切，廚房物品均需垂直運輸，有時餐廳內部布置受結構構件的限制。

   在城市中心、鬧市可俯瞰城市景觀的高層餐廳或旋轉餐廳，頂層餐廳層高不受限制，排油煙、排氣較方便，但客貨垂直交通量增加。由于為客人提供向外觀景的條件，餐廳裝修時餐座應設計在靠近外墻處，餐廳所需的廚房較大，應設在較近處，由于運輸量較大，廚房必須與服務電梯有內部聯系通道。

   上述信息提供均由鄭州裝修公司中專業的設計機構哲東空間設計為你獨家提供，有關更多餐廳設計的設計信息歡迎您的關注，哲東期待與您攜手開拓設計的另一篇章。