哲東設計調研：鄭州餐廳設計市場調查報告

     進行餐廳市場調查和分析的總體目標是尋找籌建餐廳的市場機會并為之做好準備。而消費者分析的重點是分析他們的發展趨勢，包括對企業有利的與不利的發展趨勢。經過調查，餐廳設計籌建者還必須對市場環境進行研究分析，從而預測餐廳的未來經營狀況，確定經營戰略，也為餐廳設計提供設計基礎和依據。

調研概要
  
    在進行消費者分析的過程中，市場細分是經常用到的一個工具。市場細分的過程就是將龐雜的異質市場劃分成多個同質的細分市場。這樣餐廳可以通過提供特定的服務和產品組合滿足不同細分市場中顧客的需要。如果餐廳進行市場細分的過程很有創造性．那么餐廳就能夠防止有用的資源被錯誤地應用到沒有盈利性的業務中去。

    哲東空間設計在設計中根據不同的標準將餐廳的?？瓦M行不同的市場細分：根據旅游目標不同，將旅游者分為商務旅游者、會議旅游者、觀光旅游者；根據旅游者的享受程度?？蓪⒙糜蜗M者劃分為享受型旅游消費者、實惠型旅游消費者和經濟型旅游消費者；根據旅游消費者的性別，可劃分為男性消費者、女性消費者；根據旅游消費者的群體狀況，可劃分為個人旅游消費者、團體旅游消費者、家庭旅游消費者。通過細分后，確定好餐廳目標顧客，再進行餐廳設計。

    餐廳進行市場細分的方法很多，市場細分的基礎有兩點：顧客特征與顧客行為，換句話說，誰是餐廳的顧客，顧客的消費動機是什么。

消費者分析

    為什么要進行消費者分析呢？從消費者的角度來看，每個細分市場都有一到兩個關鍵的成功因素。經驗證明20％的人群能決定80％的結果(帕累托法則)，同樣，消費者20％的不滿意原因就決定了80％的拒絕結果。因此餐廳設計公司在籌建餐廳需要分析影響目標顧客市場滿意度的關鍵因素。通過對消費者的需求分析，可以確定顧客的偏好。