學校西餐廳設計經營調研 哲東設計餐飲需求分析

　　市場分析隨著新區入住學生的增多，學校周邊餐廳飯店數目持續增加，包括中餐、西餐快餐等，餐飲業的競爭不斷加劇。而本來較為稀少的西餐廳也將開始加入了這場競爭，使得原本不大的市場變得更加的擁　擠。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費場所，有別于食堂或其他飯店。因此如何把這個市場做大，如何使西餐廳設計在這場競爭中獲得更有利的優勢，是接下來要解決的問題。

　　需求分析受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的　一份問卷調查分析：?。担?。４％　的同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。

　　此外，　大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重，根據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達６５％?！煌耆y計，大學城里，談戀愛的學生數約占到學生總人數的４０％。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般　選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，３４。７％的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

　　餐廳獨特的外形設計西餐廳外形設計上，整個西餐廳設計無論裝修還是設計時尚都要概念新穎。吸引年輕大學生的目光，增強年輕消費者的好奇型心里。

　　廚房占７０％的分數哲東空間設計認為有了好的包裝，還不夠。做飲食，在提高一般的服務質素之外，最重要的還是品質，廚師功夫是否到家，食品味道是否符合客人口味，這是飲食的靈魂，因而，這對廚師的要求比較　高。一家好的西餐廳，廚房占了７０％的分數，廚房是最重要的！現在的西餐廳做得很雜，老板、廚師不注重品質，有的廚師連基本功都沒有學會，就學做菜式，隨便用一塊牛肉煎出薄薄的牛扒，也可上　桌，切開所謂的牛扒，感覺在切布渣，看不到牛扒的纖維。當遇上真正的食客，這種食物就站不住腳了，所以，一個好的西餐廳設計必須有好的廚房，自己的好師傅。

　　以上有關學校附近西餐廳設計與經營的調查報告均有哲東空間設計獨家呈現，如有更多設計咨詢，歡迎設計致電！哲東設計強大的設計市場調研團隊將為您的經營提供權利的支持，保證您的設計順　利進行。