夜場廚房設計指南 餐飲與娛樂的完美締結

    一般夜場廚房設計與一般餐廳的廚房設計有所不同，通常的酒吧以提供酒類飲料為主，加上簡單的點心熟食，因此廚房的面積占10%即可。也有一些夜場裝修設計的小酒吧，不單獨設立廚房，工作場所都在吧臺內解決，由于能直接接觸到顧客的視線，必須注意工作場所要十分整潔，并使操作比較隱蔽。

    夜場吧臺區的大小與酒吧的面積、服務的范圍有關，此外在狹窄的吧臺中配置幾名工作人員是決定作業空間大小的關鍵因素。在滿足功能要求的前提下空間布置要盡可能緊湊。在布置廚房設施時要注意使操作人員工作時面對顧客，以給顧客造成親切的視覺和心理效果。工作人員面對顧客還易于及時把握顧客的
需求，有利于提高服務質量。

    夜場設計廚房的具體設置分下列幾個部分：

    1．貯藏部分

    夜場酒吧廚房的儲藏主要用于存放酒瓶，除了展示用的酒瓶和當日要用的酒瓶外，其它酒瓶都應妥善地置放于倉庫中，或顧客看不到的吧臺內側，此外還要保管好空酒瓶及其箱子。

    2．調酒部分

    這是夜場裝修設計公司對于吧臺內調酒師重視的空間的具體設計，操作臺的長度在1800～2000mm之間最為理想，在這個范圍內將水池、調酒器具等集中配置，會使操作順手和省力。

    3．清洗部分

    夜場小酒吧中直接在吧臺內設置清洗池，大酒吧中把清洗池設在廚房或設單獨的洗滌問，如果在吧臺內洗酒具，應注意不要使坐在吧臺前的顧客感覺礙眼或被濺上水。

    4．加熱部分

    由于夜場酒吧的主要功能是提供酒類飲料，因此加熱功能最好控制在最低限度。如果菜單上有需要加熱的食物，那么只要空間上允許應盡可能另設小廚房。在吧臺內燒開水或進行簡單的加熱時，最好使用電磁加熱灶或微波爐。

    哲東空間設計在鄭州裝修公司中將娛樂休閑夜場設計與完味的酒吧廚房設計完美的結合，這也是哲東設計一直追求的完美實用的設計作品的代表。哲東設計更多新概念的設計理念以及設計思維歡迎您的咨詢。