餐飲會所設計探究：技術經濟與功能相結合

　　哲東空間設計者認為餐飲會所設計的目的是為人們的生存和活動尋求一個適宜的場所，這一場所包括一定的空間形式和一定的物理環境，而這幾個方面都需要技術手段和經濟手段的支撐。技術 與室內空間形式室內空間的大小、形狀需要相應的材料和結構技術手段來支持，能否獲得某種形式的空間，并不僅僅取決于人們的主觀腮望，而是同時取決于技術和材料的發展水平，如果不具備這些條 件，空間形式只能變成幻想。

　　縱觀建筑發展史，新技術、新材料、新結構的出現為空間形式的發展開辟了新的可能性。新技術、新材料、新結構不僅滿足了功能發展的新要求，而且使建筑面貌為之一新，同時又促使功能朝著更 新、更復雜的程度發展，然后再對空間形式提出進一步的新要求。所以，餐飲會所空間設計離不開技術、離不開材料、離不開結構，技術、材料和結構的發展是建筑發展的保障和方向。

　　結構形式和材料選用與內部空間造型是一個不可分割的統一體，只有達到三者的最優化，才能使餐飲會所設計的整體效益最大化。比如，用普通的磚混結構無法建造大空間，反之也沒有必要用建造 大空間的鋼框架結構去建造磚混結構就能解決的一般住宅。其次餐飲會所空間設計所采用的結構形式和具體的結構構件布置應符合結構體系的自身特性，做到既充分發揮結構材料的優勢，又節約材料。 只有符合了這兩個要求，空間設計和建筑技術才能做到良性互動，所以，這一條件應當成為評價當代餐飲會所空間設計的一條標準。

　　隨著人們對餐飲會所空間環境方便性和舒適性要求的提高，總造價中設備費用的比重也在逐年增加，很多設備投資超過了總造價的30%.所以設備的優劣、設備運用是否達到最優化，也應當成為評價 室內設計的重要指標之一。經濟與餐飲會所空間設計現代室內設計不僅與技術有著密切的聯系，同時也與經濟條件有非常密切的關系。新技術、新材料、新設備不僅離不開先進的技術，同時也離不開雄 厚的經濟實力。離開了一定的經濟能力，一切都成為空中樓閣。因此，在餐飲會所設計評價中，經濟原則也是一條非常重要、有時甚至是決定性的原則。

　　經濟原則要求哲東空間設計師必須具有經濟概念，必須根據工程投資進行構思、進行設計，偏離了業主經濟能力的設計往往只能成為一紙空文。經濟原則還要求設計師必須具有節約概念，堅持節約 為本的理念，做到精材少用、中材高用、低材巧用，摒棄奢侈浪費的做法。

　　總之，餐飲會所設計的內部空間環境設計是以技術和經濟作為支撐手段的，技術手段的選擇會影響這一環境質量的好壞。所以，各項技術本身及其綜合使用是否達到最合理最經濟、內部空間環 境的效益是否達到最大化最優化，是評價餐飲會所設計好壞的一條重要指標。