餐飲會所設計西式風格設計要點

　　根據追求的風格不同，我國的西式餐飲會所主要有以法國、意大利風格為代表的歐式餐飲會所，但更多的餐飲會所卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐飲會所與中式餐飲會所最大的區別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。餐飲會所在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐飲會所的特色。

　　1·餐飲會所設計平面布局與空間特色西式餐飲會所的平面布局常采用較為規整的方式。酒吧柜臺是西式餐飲會所的主要景點之一，也是每個西式餐飲會所必備的設施，更是西方人生活方式的體現。

　　除此之外，一臺造型優美的三腳鋼琴也是西式餐飲會所平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐飲會所中，鋼琴經常被設置于角落，這樣可以不至占據太多的有效面積；而在較大的西式餐飲會所中，鋼琴則可以成為整個餐飲會所的視覺中心，為了加強這種中心感，經常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優雅琴聲更是西式餐飲會所必不可少的。

　　由于西式餐飲會所一般層高比較大，因而也經常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺也成了西式餐飲會所中需要著重考慮的因素，原則上設于較為居中的地方，便于餐飲會所的各個部分取食方便。當然也有不設冷餐臺的西式餐飲會所，而靠服務人員送餐。

　　西式餐飲會所在就餐時特別強調就餐單元的私密性，這一點在平面布局時應得到充分地體現。創造私密性的方法一般有以下幾種：

（1）抬高地面和降低頂棚，這種方式創造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區域范圍

（2）利用沙發座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種“U”形布置的沙發座，常與靠背座椅相結合，是西式餐飲會所特有的座位布置方式之一。

（3）利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之間。

（4）利用光線的明暗程度來創造就餐環境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創造出強烈的向心感，從而產生私密性。

　　2·餐飲會所裝修風格造型與裝飾細部西式餐飲會所的風格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區風格造型各不相同，但西式餐飲會所并不需要完全復制一個古典建筑的室內，因此我們在設計中可以將所有的歐式古典建筑的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用于餐飲會所的裝飾設計；也可以將歐式古典建筑的元素和構成進行簡化和提練，應用于餐飲會所的裝飾。