火鍋店和燒烤店排煙系統如何設計更合理?

　　餐廳設計排煙系統的設計影響著整個餐廳的環境，不能為消費者提供良好的就餐環境是趕走消費者的一個重要原因！因此火鍋和燒烤店在設計上需要特別注意的是排煙問題，如果這一點處理不當，就會造成店內油煙、蒸汽彌漫，空氣受到污染，就餐環境惡化，餐廳的內裝修被熏染，難以清除。在我國多數的市井小店中，這一問題還未得到解決。一些店只是在天花上設幾處排風扇或僅以開窗進行自然排煙，室內的空氣污染得不到徹底改善，就很難留住消費者！以下餐廳設計公司就介紹一個排煙的強手——無煙灶！

　　日本在80年代初生產出無煙灶，解決了排油煙的技術難題，為日本涮鍋、燒烤的普及助了一臂之力。

　　無煙灶的原理是在煙與蒸汽還未擴散前，通過強制抽風，將煙氣從設在桌子下部的管道中抽走。無煙灶的燃料可以用煤氣、電或炭！

　　因無煙灶的管道是從下部通行的，可由地板下或短墻內走，這使餐廳上部空間，不再出現林立的排煙罩，確保了空間的通暢感，要注意排煙管道需占據一定空間，設在矮墻內需有一定厚度，設在地板下，需把地面抬高至少200mm，設計師可因勢利導，利用地面抬高或設置裝飾墻來豐富空間，最后從地板下、矮墻內走的管道再通過垂直煙道排向室外。需要注意的是煙囪的高度及作法要符合國家規范，不能造成二次污染影響鄰里。豎起來的煙道如果需要經由室內，可以利用假柱子等形式將它裝飾起來。

　　以上是哲東設計師對餐廳排煙系統的的講解，希望對大家有所幫助！

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