酒店餐飲空間不同區域的詳細設計方案

    餐飲空間是餐廳、宴會廳、飲料廳及廚房的總稱。餐飲部分的規模隨酒店的性質、等級和經營方式而異。酒店的等級越高，餐飲面積指標越大；反之則越小。餐飲設施的布局有以下幾種。

    （1）獨立設置餐廳和宴會廳?？傮w作分散布局的酒店多采用此種形式。此種酒店餐廳設計布局，就餐環境幽雅，餐廳與廚房均作理想化設計。但用地不經濟，客人到餐廳距離較遠。

    （2）在裙房或主樓低層設置餐廳和宴會廳。絕大多數酒店采用這種布局形式，這種布局用地經濟，旅客就餐路線短捷，還便于組織中庭景觀。但須解決好廚房運輸、排煙、排氣等問題。

    （3）在主樓頂層設置觀光型餐廳（包括旋轉餐廳）。高層酒店多作此種布局，此種形式的餐廳視野寬廣，就餐客人可俯覽周圍景色，廚房排煙排氣方便；但對酒店垂直交通會帶來相當大的壓力，故以設置自助餐廳，咖啡廳或小型餐廳為宜，不宜設置大型宴會廳。同時，頂層餐廳與大堂宜有直達快速客梯相連。

    （4）飲料廳（咖啡廳、酒吧、酒廊）的布局比較自由靈活，大堂一隅、中庭一側、頂層。平臺乃至庭園等處均可設置。

    餐廳可分為中餐廳、西餐廳、風味餐廳、自助餐廳、食街等。中餐廳室內裝修宜具有民族傳統特色。西餐廳主要經營歐式菜肴，室內裝修宜具歐陸風情。風味餐廳經營內容包括日本料理和鐵板燒、韓國燒烤等特色烹調餐飲，餐廳裝飾格調宜與食品風味一致。食街則是把城市街道上的餐館、酒肆引入酒店設計，使外來賓客領略當地市井生活的情趣。