西式餐廳設計標準說明 追逐西方設計的神韻

    近年來，在我國改革開放政策的推動下，旅游事業蓬勃發展，旅游涉外飯店猶如雨后春筍遍及全國主要城市，帶動了西餐廳的設置。在讓外國人品嘗中國的美味佳肴的同時，也準備好了他們習慣吃的西餐。富裕起來的中國人出于好奇或換換口味的需要，開始頻繁的走進了西餐廳，使西餐在餐飲業中逐漸取得地位，目前小型的西式快餐廳、咖啡館、大型的專業西餐廳已比較普遍。下面哲東空間設計就西餐廳設計的注意細節為您做出重點的設計突出。

餐廳設計

西餐的分類與特點

    西餐分法式、俄式、美式、英式、意式等，除了烹飪方法有所不同外，還有服務方式的區別。法式菜是西餐中出類拔萃的菜式，其特點是選料廣泛、做工精細、滋味鮮美。為了追求鮮嫩，法式菜通常燒得很生，牛扒只需七八成熟，燒野鴨剮只要三四成熟就吃，特別是生吃牡蠣，是法國人喜愛的冷菜之一。用酒調味，量大而講究，做什么菜用什么酒都有一定的規定。如清湯用葡萄酒，海味用白蘭地，火雞用香檳，水果和甜點用甜酒等。另外法式服務中特別追求高雅的形式，例如服務生、廚師的穿戴、服務動作等。此外特別注重客前表演性的服務，法式菜肴制作中有一部分菜需要在客人面前作最后的烹調，其動作優雅、規范，給人以視覺上的享受，達到用視覺促進味覺的目的。因操作表演需占用一定空間，所以法式餐廳中餐桌間距較大，它便于服務生服務，也提高了就餐的檔次，高級的法式菜有十三道之多，用餐中盤碟更換頻繁，用餐速度緩慢。

    西餐廳設計公司對豪華的餐廳設計時多采用法式設計風格，其特點是裝潢華麗，注意餐具、燈光、陳設、音響等的配合，餐廳中注重寧靜，突出貴族情調，由外到內、由靜態到動態形成一種高雅凝重的氣氛。西方人士的飲食習慣中，上什么菜肴食品、使用何種器皿及刀、叉、匙均有所講究，因此杯、盤、刀、叉種類很多。西餐最大特點是分食制，按人份準備食品，新上一道菜，不是把菜肴放在桌子中央共食，而是由服務生分到每個人的餐盤中，餐盤、刀、叉具放置的范圍以每一位客人使用桌面橫24英寸①、直16英寸為準。因此4人用圓桌直徑為900～1100mm，6人的長方桌長邊2000～2200mm，短邊850～900mm。

    目前在鄭州的西餐廳主要經營形態有美式和歐式兩種。歐式的以法式為正宗，但其烹飪及服務速度緩，不如美式的便捷。美式西餐是各種形式的混合體，其特點是：食物在廚房烹制、裝飾后分別盛于各食盤上，然后直接端給客人食用，好處是迅速、趁熱上桌，客人在用餐時也可以要求供應咖啡，邊吃邊飲?？臻g及裝修也十分自由、現代化。由于美式西餐服務便捷省力，一個服務員可同時服務幾桌客人，經營成本低，加之美式傳人稍早，因此在中國美式西餐廳比歐式西餐廳更為普遍。

    哲東設計就鄭州裝修公司的餐廳設計作品中發現西式餐廳的設計，往往只追求設計的相似而忽略了設計中追求的神韻，更多的餐飲者在消費中更渴望的是品味感受到正宗西式的感覺，讓自己產生身臨其境的感覺。哲東在設計中更是追求這種經典設計與感覺的創造者，哲東設計更多的西式餐廳設計歡迎您的觀賞。