復式餐廳樓梯設計問題 遞進經營的設計維度

      國家標準：公共餐廳設計樓梯的踏步的高度為：160-170mm，常見的水泥基座樓梯就是按這樣的標準，較舒適的高度為160mm左右。按目前的市場出售的用的成品樓梯的情況來看，高度一般在170-210MM，180MM左右是最經濟適用的選擇；同一樓梯的各個梯段，其踏步的高度、寬度尺寸應該是相同的，尺寸不應有無規律的變化，以保證坡度與步幅關系恒定。

餐廳設計

餐廳梯段寬度：

 　梯段寬度一般由通行人流來決定，以保證餐廳通行順暢為原則。單人通行的梯段寬度一般應為800-900mm，一般的成品樓梯應該按照這個寬度設計；但是用于公用場所的樓梯，比如：雙人通行的梯段寬度一般應為1100mm--1400mm；三人通行的梯段寬度一般應為1650--2100。如更多的人流通行，則按每股人流增加550+（0-150）mm的寬度。

餐廳樓梯的坡度：

　　 樓梯坡度的確定，應考慮到行走舒適、攀登效率和空間狀態因素。梯段各級踏步前緣各點的聯線稱為坡度線。坡度線與水平面的夾角即為樓梯的坡度（這一夾角的正切稱為樓梯的梯度）。餐廳設計公司設計樓梯的坡度一般為20度-45度為宜，最好的坡度為30度左右。特殊功能的樓梯要求的坡度各不相同。例如爬梯的坡度在60度以上，專用樓梯一般取45度-60度，室內外臺階的坡度為14度-27度，坡道的坡度通常在15度以下。一般說來，在人流較大、安全標準較高，或面積較充裕的場所樓梯坡宜平緩些，僅供少數人使用或不經常使用的輔助樓梯，坡度可以陡些，但最好不超過38度。

餐廳踏步尺寸

 　 踏步的尺寸一般應與人腳尺寸步幅相適應，同時還與不同類型建筑中的使用功能有關。踏步的尺寸包括高度和寬度。踏步高度與寬度之比就是樓梯的梯度。踏步在同一坡度之下可以有不同的數值，給出一個恰當的范圍，以使人行走時感到舒適。實踐證明，行走時感到舒適的踏步，一般都是高度較小而寬度較大的。因此在餐廳設計選擇高寬比時，對同一坡度的兩種尺寸以高度較小者為宜，因行走時較之高度和寬度都大的踏步要省力些。但要注意寬度亦不能過小，以不小于240mm為宜，這樣可保證腳的著力點重心落在腳心附近，并使腳后跟著力點有90%在踏步上。就成人而言，樓梯踏步的最小寬度應為240mm，舒適的寬度應為280-300mm左右。