酒店餐廳設計指南 餐廳設計規劃

     住、食、行是人們外出旅行或旅游的必備條件，而住和食尤為重要。酒店、旅游產生而餐廳設計產生，旅游發展而餐飲發展，這不論是中國或是世界其他地方都是如此。英國早期的不成文法就規定，旅館必須承擔為住店旅客提供住宿、餐飲和安全的義務。史書記載，當時餐飲之道多設在各種不同的館舍，為往來旅人提供住宿和飲食服務?？梢?，旅游者的住宿和餐飲需求是酒店存在的前提。有人說，不提供餐廳服務的酒店算不上真正的酒店，此話不免失之偏頗，但至少可以這樣認為，餐廳服務是酒店服務的必要組成部分，餐飲部是酒店必不可少的業務部門。只不過由于酒店裝修的類型、規模、等級、地理位置不同，各自餐廳服務的經營規模和特點也有所不同罷了。

    據哲東空間設計調研發現酒店重要贏利部門之一是餐飲部。在歐美國家，酒店餐廳收入一般可占酒店營業總收人的：35％、(食品約占25％飲料l0％)，僅次于客房收入。我國的酒店中餐廳收入一般也可占酒店營業收入的1／3左右，與客房收入、商場收入一起，被稱為酒店營業收入的三大支柱。近年來我國酒店接待散客(與團體賓客相對)的比例持續上升，餐廳收入的比例有所下降。因為對大多數酒店的餐廳來說，散客是非控制型賓客，他們可以自由選擇其他餐飲場所，酒店若想與社會餐館競爭，就要把酒店裝修、餐廳服務等辦得獨具特色和魅力。

    毋庸置疑，餐廳設計公司的設計質量直接影響酒店的聲譽和競爭力，直接反映酒店的服務水平。餐飲服務水平由多種因素決定，從賓客的角度來分析，則主要由廚房烹調和餐廳服務兩大因素決定，但餐飲部的各個業務各環節都有牽涉。廚房烹調技術影響餐飲產品實物部分的水平，餐廳服務水平則影響著賓客購買、接受該產品時的精神和心理狀態。

    餐廳服務水平除了指服務員的態度和技術，還包括酒店設計的環境氛圍、風格情調、餐飲器皿等的質量水平，而酒店的經營管理水平決定這一切。世界各地因餐廳服務出色而聲名鵲起并經久不衰的酒店為數甚眾。哲東空間設計也期待著營造設計出這樣出色的設計作品。

    上海哲東空間設計鄭州公司擁有專業的設計調研團隊，專注的設計團隊，資深的評審團隊，每一個作品的誕生都凝聚著美味設計師的心血。哲東空間設計獨屬的酒店設計、酒店餐廳設計、酒店客房設計等酒店空間設計的鼎力設計團隊，更多經典案例欣賞期待您的觀賞.