餐廳廚房設計基本剛要 智能餐廳設計需必備廚房基礎功能

廚房的基本類型
　　
　　哲東餐廳設計公司在進行廚房室內布置時，注意廚房與其他活動的關系。因為廚房不僅具有多種功能，而且可根據其功能將它劃分為若干不同的區域。餐廳設計廚房的布置要關注的是，廚房與其他空間滲透、融合。換句話講，在現代餐廳設計中，廚房正逐步從獨立廚房空間向與其他空間關聯融合轉變，廚房的活動功能不僅是簡單的做飯燒菜，更重要的是能將就餐其他活動變為相融相洽的和詣關系。
　　
　　廚房的基本類型可分為兩大類型，是指“封閉型”和“開放型”。廚房四大活動內容包括：烹調空間（Ｋ）、洗滌等其他家務活動空間（Ｕ）、就餐空間（Ｄ）和起居空間?。ǎ蹋?，可組合定義不同的廚房。比如：Ｋ型獨立式廚房；ＵＫ型家事式廚房：ＤＫ型餐室式廚房；ＬＤＫ型起居式廚房。
　　
　　餐廳廚房設計功能分析
　　
　　餐廳廚房的功能，可分為服務功能、裝飾功能和兼容功能三大方面。其中服務功能是廚房主要功能，是指作為廚房主要活動內容的備餐、洗滌、存儲等等；廚房　的裝飾臺，是指考慮設計效果對整個餐廳室內設計風格補充、完善作用；廚房兼容功能主要包括可能發生的洗衣、；木浴、交際等作用。通常，應在廚房中建立三個工作中心，即儲藏和調配中心、清洗和準備及烹調中心。
　　
　　餐廳廚房設計動線分析
　　
　　餐廳廚房中的活動內容繁多，如不能對廚房內的設備布置和活動方式進行合理的安排，即使采用最先進的設備，也可能會使主人在其中來回奔波，既沒有保證設備充分發揮作用，又使廚房顯得雜亂無章。經過精心考慮，合理布局的廚房與其他廚房相比，完成相同內容家事活動的勞動強度、時間消耗均可降低１／３左右。
　　
　　
　　廚房的排油煙問題
　　
　　有關餐廳室內環境質量問題，餐廳設計室內空氣污染是首要關注的問題；
　　
　　一是室內空氣不經過濾通風，其污染程度比室外嚴重。人們通常認為空氣污染室外比室內嚴重，特別是生活在工業區?？倱氖彝馕廴镜目諝膺M入室內，造成危害，因此經常緊閉門窗，以減少室內空氣流通。其實經過實地監測，情況恰恰相反。
　　
　　二是廚房有害物對戶內的污染是相當嚴重的：液化石油氣及天然氣是一種清潔燃料，事實并非如此。使用液化石油氣、天然氣污染物濃度比使用蜂窩煤的還要高　，其隱性污染毒害更重。
　　
　　目前哲東餐廳設計公司對廚房的環境治理，簡單可行的辦法是結合住宅建設的實際，改變餐廳室內設計方式，設置廚房空氣清新去污的管道，使污染氣體及有害物質，能隨對有專線風路排出室外，并可使餐廳室內通風與廚房廁所的通風分路進行，不互相混雜：當然如果國家財力允許，廚房環境治理的最有效辦泫可直接通過改變燃料構成等得以實現，比如使用太陽能等。