西餐廳設計經營策略 餐飲經營的突破口

　　品牌環境缺陷及菜品需統一改善西餐廳是給予客戶一個休閑，商務的就餐場所，即可以冾談合同客戶，還可以給到男女朋友增加情調的休閑場所。餐廳設計的燈光有點太亮，沒有搭配背影音樂，走進 餐廳有點悶熱。再加上餐廳又是以中西結合的餐廳營業，中餐廳是講氣氛的場所而恰好與西餐廳氛圍相反，如果做的太雜，無法能長期留住客戶。哲東空間設計建議主打西餐， 專門推廣西餐的環境及品牌。

　　出品質量、口味及速度改進西式餐廳從廚房餐品及吧臺餐品根本是上不了檔次，而且做出來的口味根本不像西餐廳做出的餐品，飲品也達不到專業的水準。當時本人的現場調研，餐廳只有兩臺客人， 但出品的速度，實在是較慢。而且西餐的餐牌只有兩個扒餐可以點單，不能給到客人多方面的選擇。如不盡早改善，餐廳的新老客戶可能將會漸漸減少。

　　服務水平、質量、流程問題哲東西餐廳設計公司認為西餐廳的服務水平，可能只有外面大排檔的服務水平，根本沒有經過專業的服務培訓，連基本的服務水準，禮節禮貌都沒有。再加上中高檔西 餐廳具有一些高素質及形象較好的服務員去服務客人。

　　客服投訴及處理服務員應當具有相應的處理客人投訴能力，如處理不了應當請上級去處理，讓客人能得到滿意的結果，要力及的留住老客戶。在上崗前必順接受前期各方面的培訓工作。維 持及維撤客戶關系不盡要從環境、出品及服務當中體現，還需從干部與客戶的交流、交談。了解客戶的需求及信息，讓客人得到高貴享受，增強客人賓至如歸的感覺。