餐廳經營的設計預測 抓住設計的四大市場規律

　　哲東空間設計者認為使餐廳長期保持穩定經營，避免將有限的資源分布得過于分散，集中投資力量，就必須根據顧客的目標功能來確定經營范圍，并相應地規劃出市場區域 .在餐廳設計經營中，由于正規餐飲企業受到來自方便食品，熟制品及半加工食品的沖擊，所以要求對現有餐飲企業的功能重新考慮，即從飲食供應所變為“飲食休閑中心 ”,這樣一來餐飲企業的經營范圍擴大了，品種增多了，就不會局限于菜品經營上，能全面研究和開發屬于飲食休閑范圍內各種產品。一旦經營范圍確定下來，就要識別出在這 個范圍之內起作用的力量，找出那些真正的經營時機。那么，要怎樣做才能真正的經營時機呢？哲東專注設計者為您總結出有以下幾點：

　　分析信息，尋找時機餐廳經營者在經營過程中，必須根據企業自身條件，有目的地收集有關餐飲市場變化的信息、居民收入水平和消費水平變化的信息。從當前形勢動態的大量信息中分析，整 理出對企業經營發展有用的市場需求信息。將這些信息結合企業所在地的外部環境進行分析，了解信息產生的背景、演變過程并掌握細節，尋找能適合發揮本企業特點的和自身 優勢的、對企業經營有利的時機。如目前餐飲企業因人工成本較低，顧客對餐具消毒衛生還沒有特別嚴格的要求，而洗碗機和消毒柜進入廚房還有一段距離，但人們衛生意識在 加強，人工成本也會隨著經濟發展而上升，有一定眼光的餐飲企業經營者應為洗碗機、消毒柜進入廚房留出空間。

　　時機成熟與選擇當餐廳設計公司了解了適合本企業發展的各種信息后，就應該退一步觀察一下，是否有正在醞釀的機會，尤其是要把各種信息進行排序，留心任何機會，在企業現有條 件下從事物的根本出發，主動利用成熟的時機。這就要求企業經營管理者具有創造思維，選擇對企業長期發展有利的戰略時機。

　　利用時機從目前很多餐廳經營現狀看，不是沒有發現時機，而是由于貽誤時機而失去很多發展的機會。當選擇好時機后，就要加以利用使之轉化為企業成功的關鍵因素。首先，應做 好行動規劃，力爭把握最好時機，其次，做好人力、物力、財力各方面的準備工作，按計劃進行實施，而不能因為資源的限制而使企業無法利用時機。第三，隨時監視時機的變 化情況，并不斷調整企業自身的行為，以便使機會的利用取得更好的效果。

　　等待時機當餐廳經營外部環境處于不利狀態時，企業應耐心等待。有時候，時間的流逝能改變整個狀況，在目前經濟不景氣的情況下，餐飲企業可修煉內功，等待時機。

　　上述餐廳設計以及經營信息提供由哲東設計獨家為您呈現，專注的設計者，專業的設計考驗團隊，更多設計案例欣賞請點擊查詢……