日式餐廳設計柜臺席的設計形式主要有直線型、L型、折線型、曲線型和高低式等多種型式，柜臺席一般與酒吧、開敞式廚房結合，常作為廚房與餐廳間的分界，柜臺的一邊是廚房的操作臺，另一邊是客人用的餐桌。它節省了端送的路線，使店家與顧客之間的關系更加親切、融洽，特別對單人顧客是很好的就餐位置。

    在日本，由于一般的餐館臨街面都很小，多數是向縱深延長的窄長型空間，順縱深方向沿廚房設立柜臺席是解決布局困難的有效方法。因此柜臺席在日本的路邊“拉面店”、“壽司店”、小酒店中隨處可見。

    除了沿廚房設置外，還有面對窗子和面對墻壁的柜臺席。面對窗子的席位，對顧客特別是單人顧客來說有良好視野，是舒適安靜的位置。而面對墻壁就顯得單調和冷清。

    日式餐廳設計柜臺席的面板在裝修中占據重要的地位，在“和風”餐館中多數采用木質材料，注重突出材料的自然形態及紋理，如下圖。柜臺席的上方常常利用來做吊柜存放餐具物品等。

    在日本一些店面狹小的夾縫餐館中，經常沿進深布置條形柜臺席，柜臺席的內側是廚房，它有節省空間，與顧客間易于交流，傳遞服務方便等優點。

日式餐廳設計效果圖
       此圖是一家小酒店的柜臺席，客用柜臺臺面選用上等的天然木材制成，有意強調它自然的肌理和造型。