日本人的傳統習慣是在榻榻米席上盤腿而坐,雖然隨著西方文化的進入和生活的現代化,日本人也開始了坐高椅子的生活。但對于大多數中老年日本人來說,席地坐的低視線、低重心及榻榻米席冬暖夏涼、軟硬適中的質地仍使他們感到舒適和踏實,特別是喝酒佐餐的場合,更覺得與高座椅席有明顯的差別。由于榻榻米席的鋪設不同,隔斷布置位置不同,和風餐廳中榻榻米席的鋪貼形式!目前,鄭州也出現了很多日式餐廳料理店,因此,鄭州的餐廳設計公司更要熟知這一點。
該餐廳采用了比較正統的和風裝修,頂棚為術吊頂,開了一些花形孔透出燈光。
端部設有日本和室中獨有的“床の間”和“床脇”等裝飾壁龕。座席為下沉式蹋蹋米席。條形柜臺的內側是開敞式廚房。
全部設計統一協調,具有樸素、寧靜的氣氛。
1.條列式榻榻米座席
這種榻榻米座席一般與椅子式的座席并置在同一個大空間中,沿邊布置。通常進深為1800mm(即一帖席的長度),也有進深為1350和2700mm的。寬度(或稱長方向的尺寸)根據餐廳空間和設計而定,總體一般呈長條形式,中間也可置隔斷進行分割。
2.榻榻米雅間
常用的榻榻米雅間有4.5帖、6帖、8帖等,4.5帖的空間一般供四人用餐,擺6人的座席時稍感緊張.8帖的空間供6人進餐則比較寬裕,具有高級感。雅間設有可以推拉和摘取的門扇,一般都有兩個方向設這樣的推拉門,以便靈活的設置出入口和服務路線。門扇的標準尺寸與一帖榻榻米席相同,為900mm ×1800mm。
3.榻榻米“廣間”
由十二帖以上榻榻米席連續鋪設而成的大空間稱作“廣間”,“廣間”一般做為宴會場所供集團及多數人使用。“廣間”中端頭設主席席,普通席則垂直于主席席排列,根據房間空間的寬度排成一列、二列或多列。
4.下沉式榻榻米席
因受歐美生活習慣影響,日本的年青人已逐步喜愛上坐椅的生活方式,日本的餐廳設計也有所改變,所以下沉式榻榻米席在餐飲店中備受青睞,它既保持日本傳統榻榻米席的特色,又有坐座椅時可把下肢垂下放松的優點。需要注意的是榻榻米席是塊狀的,一帖為一塊。下沉的部分是去掉其中的一帖形成的,下沉的深度一般為400mm左右。
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