新型餐飲會所設計營銷策劃 滲透第三產業的迅猛發展

　　當今時代，餐飲的文化性已滲透到經營方方面面，從餐飲會所設計布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無一不是文化的結合體。在餐飲創新過程中，哲東空間設計者認為應始終把提升文 化特色作為經營的主要方向，去營造一種良好的、健康的文化主旋律，為餐飲會所經營開辟新的思路。

　　哲東設計者認為餐飲產品的創新，需要經營者不斷研究餐飲市場的變化，樹立新的經營理念，轉變經營方針，敢于開拓新的思路。如有的企業充分發揮品牌和企業文化的效應，深挖企業潛力，開拓 多元經營的發展方向等。餐飲會所不要局限于原有的現狀，可適當增加菜品風味，開發風味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等?？傊?，要沖出傳統的經營觀念和思維模式的束縛，從實際出發，遵循市場的發 展需求。

　　不同的餐飲產品適合不同的消費群體。隨著市場細分的深化，餐飲會所設計經營創新也將更加注重狹隘的市場層面，各種主題餐廳的出現如紅樓餐廳、沙灘餐廳、女士餐廳、運動餐廳等不斷問 世，把市場裝扮得色彩斑斕。而今，許多高星級飯店紛紛開設高檔的頂級餐廳，去迎合那些高檔的商務客人、社會名流，在產品開發中，特別重視制作鮑、翅、參等高規格的菜品；而許多的低檔餐廳， 其經營項目主要適合低檔消費群體，開發一些普通菜、家常菜、快餐等。

　　在餐飲會所經營中，不同風格的餐廳營造不同的文化特色，一方面要考慮到本地人的消費特點和習慣愛好，另一方面要考慮到某一消費群體的接受程度，在設計和裝飾上不能過于庸俗、低級趣味， 嚴重背離了現代餐飲的發展方向。在體現時代特色的同時，更要反映文化的時尚性，做到雅俗共賞，耐人尋味。

　　餐飲業作為第三產業的重要組成部分，以其市場大、增長快的特點受到廣泛重視，也是發達國家對外進行資本和品牌輸出的載體。餐飲會所產品的創新，將不僅僅是菜點，而是在菜點、菜譜、環境 、服務、活動等方面，不斷引領餐飲潮流。