大眾化、有品位的餐廳設計將成主體

　　“大眾化、有品位的餐廳設計將成設計主體啦！”看到這句話你不要覺得會笑掉大牙，其實這句話的背后有著好幾年的數據分析做后盾，就連專業餐廳設計公司也不得不承認。下面，就聽哲東設計師為你抽絲剝繭，道明原委。

　　前幾年經濟過熱，餐飲商家一窩蜂爭上高檔，使價位高的豪華餐館、酒樓充斥市面，光顧者主要是富豪和公款消費。但吃頓飯一擲數千金的富豪只是社會的極小部分，反腐倡廉也使公款吃喝比重日趨減少，失去了往日的客源，使高檔餐廳日漸門庭冷落?，F在就連堂堂五星級酒店，也不得不紛紛降下調子，極力向平民百姓靠攏。這到底為什么？

　　問題就出在商家將餐飲市場的“主角”定位錯了，忽視了普通老百姓才是支撐飲食界的最大消費群體。他們收入提高后，迫切需要提高生活質量。但把高檔化作為經常性消費，他們不能承受，而目前的低檔餐飲又臟、亂、差，也不適應要求。因此，餐飲業今后的經營戰略應是從高檔化轉向大眾化，在高、中、低檔兼顧的同時，以發展中、低檔為主。

　　最近幾年，我國餐飲業一直保持著較高的增長速度，其原因主要是受大眾化業務的推動：私人外出餐飲的消費明顯增加，以工薪階層為主的中低檔、大眾化餐飲市場經營紅火；全國小吃熱、快餐熱依然不減；而高中檔酒樓餐館也調整策略，降下價位，面向大眾市場，改善了經營。

　　但大眾化餐廳設計不等于低檔化、簡陋化，更不能臟亂差。今天的大眾化餐飲市場面向的已是從溫飽型逐步轉向小康型的廣大老百姓，他們要的是大眾化的飲食享受：既要舒適的環境、優質的服務、有特色的美食，又要價位合理，這是一種“享受型＋實惠型”的消費原則。因此，今后一段時間內，有文化品味的中、低檔餐飲店，將成為餐飲建筑設計的主體。其材料不必高檔，但構思要有創意，環境舒適，氛圍獨特。

　　經營戰略大眾化，有品味的中，低檔餐飲店將成為設計主體，這對我們鄭州裝修公司在以后項目設計中有著指導性的意義。