酒店餐廳設計的關鍵點

　　酒店，追溯遠古，它的原名叫“客棧”；　即為大眾提供餐飲、住宿的地方。在現代酒店設計中，餐廳設計依然是各位設計師花心思琢磨的重點區域。

　　今天哲東設計師就和大家聊一下酒店餐廳裝飾設計的關鍵因素。

　　餐廳的裝修設計我覺得主要是要圍繞著業主的經營項目進行的，要以顧客為中心；要考慮到整個酒店的整體風格，餐飲的整體規劃，投入和產出等相關的這些問題。

　　我們以往做酒店的餐廳設計時，總是主觀的去規劃。比如我們要做多少個包房、多少個大廳；大廳里安排多少個座位，以及中餐餐廳、西餐餐廳、意大利餐廳和東南亞餐廳如何規劃安排等等。所有的這一切都是非常主觀的。

　　我們設計師在進行設計之初，要密切跟當地的市場、跟當地人的消費習慣相結合。要充分考慮到這個酒店餐廳的投入和產出這些因素等等，要算這些經濟帳，不能一味地追求一種形式化的東西。

　　在進行空間設計時，要重視餐飲的流線設計。我們經常會感覺到很多餐飲的流線設計是非常不合理的，包括它的送菜通道也好，包括服務通道也好，跟客人的流線經常造成一些交叉，這樣就對客人進行就餐時帶來了干擾。很容易破壞客人就餐時的心情，引起客人的不悅。我們說到最后我們還是強調餐飲的這些功能性的東西流線的東西，不能忽視這樣實用的功能性因素。

　　餐廳的燈光設計也同樣重要，在空間中，燈光擔任的調劑和營造的角色。我們在進行酒店燈光設計時，要注意它的多功能性，比如大型宴會與狂歡ＰＡＲＴＹ的燈光氛圍肯定是不一樣的。

　　酒店餐廳作為顧客用餐的主場所，我們要在一切功能盡全的基礎上，在空間中營造一種安靜獨立的就餐氛圍，實現貼心服務。