常見酒店餐飲設置和酒店餐廳設計要點

　　餐廳是酒店公共部分僅次于大堂的第二主要組成，它的環境質量、裝修質量以及飯菜質量、服務質量都會直接影響到酒店經營效果。今天ＺＤＤ哲東酒店設計公司要與大家分享的是常見酒店餐飲設置和酒店餐廳設計要點！

　　在酒店發展進程中，酒店的餐飲服務出現過不同情況，有的酒店餐飲質量不好，致使客人不來用餐。于是有的酒店自己不再經營，而選擇當地或國際品牌的餐廳來經營，獲得成功的也有不少，但是造成后勤區域和員工管理混雜，對酒店的整體運行造成影響。而更多的中小型酒店建筑完工后，才有餐廳經營方案，確定菜系請來廚師，而這時做出任何酒店結構的改動都是十分困難的事。

　　常見的酒店餐飲設置和酒店餐廳設計有兩種方式：

　　第一種方式，在酒店策劃階段就確定餐飲設計概念，包括食品主題、環境氛圍、服務類型、餐廳裝修風格、餐桌排放、員工服飾和營業時間，甚至包括餐廳的命名和標志。在酒店餐廳設計時，建筑師和室內設計師根據市場和菜系特點，提出具體設計方案，和酒店管理者餐飲部經理更好地交流，從而獲得優秀的設計?，F在許多國際酒店集團有自己的餐飲顧問，采用這種方式已經十分成熟，容易獲得成功。

　　第二種方式，就是先確定餐廳所需要空間大小，明確客人、食品供應和服務人員的流線，以及和酒店其他部位聯系。因為餐飲業發展很快，為了不過時，餐廳往往每３－５年就需要重新裝修，所以這種方式能適應餐桌擺放和廚房類型的變化。在商務酒店設計中，這種方式使餐廳有變換的可能性，更能適應餐飲業的發展。